おそばはおいしいです〜烈
おそばについて語ります鍊
おそばは、
そば粉からできていると思っている方が多いと
思います。
確かに、そば粉は使われているのですが、
そば粉だけでは、まとまりにくく、
おはしで持つとすぐにブチっと切れるような
麺になってしまいます。
で、食べにくいので、
“つなぎ”として、小麦粉、山芋、海藻、卵などを
麺にまぜます。
ホンモノのおそばは、あくまでもメインがそば粉であり
小麦粉や山芋はつなぎとして２割程度入っているだけなのです。
でも、スーパーなどでおそばを売るときに、
商品の麺に３割そば粉が入っていれば、
そばと表示していいんです。。
安いおそばの原材料を見てください。
初めに、そば粉ではなく、小麦粉と書かれていると思います。
これは、そば粉より小麦粉を多く使っているということです。
小麦粉なら、おそばじゃなくて
うどんじゃない說
と思ってしまいます。
小麦粉が多い麺は、ゆでても
おそばの香りもあまりしません。
品ぞろえがよいスーパーなら、
そば粉が多く含まれるおそばが置いてあるハズです。
原材料名で、小麦粉ではなくそば粉と初めに書いてあったら、
そば粉の含有量が多いそばです。
八割そばと書いてあるものは、そば粉が八割、
十割そばはそば粉が十割の麺です。
小麦粉の麺を食べたいのだったら、
うどんやそうめんを食べたほうがおいしいと思うのです。。
おそばは、そば粉にこだわって
おそばの香りを楽しみましょう鍊
